Benodigdheden

• 4 kalfskoteletten 
• 300 g koolrabi's 
• 300 g gele rapen 
• 300 g witte rapen 
• 300 g aardperen 
• 300 g zoete aardappelen 
• 1 venkel 
• 2 rode uien 
• 1 bol knoflook 
• 2 takjes tijm 
• 2 takjes rozemarijn 
• 2 el honing 
• 4 el olijfolie 
• peper 
• grof zout 

Voor de crunch: 

• 100 g gemengde noten 
• 5 g platte peterselie 
• 60 g paneermeel 
• 1 tl mosterd 
• 1 el boter 

Bereidingswijze

Een uitgebreide werkwijze vind je op Lekker van bij Ons.

TIPS

• Je kan de zoete aardappelen ook vervangen door vastkokende aardappelen.
• Geen fan van kalfsvlees? Vervang ze door varkens- of lamskoteletjes.